چرخ گوشت گیربکسی

چرخ گوشت گیربکسی چگونه کار می کند؟

در این دستگاه ها، نیروی موتور به مجموعه گیربکس منتقل می شود. چرخ دنده ها با نسبت انتقال مشخص، سرعت و گشتاور مورد نیاز را به محور ماردون می رسانند. ماردون گوشت را به سمت تیغه و پنجره هدایت می کند و برش نهایی در بخش خروجی انجام می شود.

وجود گیربکس به تنهایی نشانه قدرت بیشتر یا طول عمر بالاتر نیست. کیفیت چرخ دنده ها، طراحی مجموعه انتقال قدرت، توان موتور، وضعیت روانکاری و میزان بار وارد شده به دستگاه همگی در عملکرد نهایی نقش دارند.

تفاوت چرخ گوشت گیربکسی و تسمه ای چیست؟

در دستگاه گیربکسی، انتقال نیرو از طریق مجموعه چرخ دنده انجام می شود؛ در مدل تسمه ای، تسمه و پولی این وظیفه را بر عهده دارند. هر دو ساختار می توانند برای کاربری صنعتی طراحی شوند و هیچ کدام بدون بررسی مشخصات مدل، برنده قطعی نیستند.

اگر بین این دو سیستم مردد هستید، مشخصات مدل های موجود در دسته چرخ گوشت صنعتی را مقایسه کنید. تفاوت واقعی زمانی روشن می شود که دو دستگاه با توان، سایز و ظرفیت نزدیک کنار هم قرار بگیرند.

سایز 22، 32 یا 42؛ کدام را انتخاب کنیم؟

عدد سایز، رده مجموعه خروجی و قطعات برش دستگاه را مشخص می کند. این عدد به تنهایی ظرفیت واقعی یا میزان گوشت قابل پردازش در ساعت نیست. حتی دو دستگاه سایز 32 از برندهای مختلف ممکن است موتور و بازدهی متفاوتی داشته باشند.

برای مقایسه مدل های مختلف از نظر برند و ساختار، دسته های چرخ گوشت سایز 32 و چرخ گوشت سایز 42 نیز در دسترس هستند.

بررسی برندهای چرخ گوشت گیربکسی در بازار

نام برند در خرید تجهیزات صنعتی اهمیت دارد، اما انتخاب درست باید مدل محور باشد. الکتروکار، چگا و امگا صد صنعت آرا از برندهایی هستند که مدل های مرتبط با این حوزه در بازار دارند. برای براکس و ای ام بی باید نوع دقیق دستگاه و موجودی فعلی بررسی شود؛ صرف فعالیت یک برند در تجهیزات فرآوری گوشت، به معنای عرضه چرخ گوشت گیربکسی از آن برند نیست.

قیمت چرخ گوشت گیربکسی به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت چرخ گوشت گیربکسی فقط به برند یا سایز آن مربوط نیست. دو دستگاه با سایز مشابه ممکن است به دلیل نوع موتور، جنس بدنه، قطعات در تماس با گوشت و ساختار انتقال قدرت اختلاف قیمت قابل توجهی داشته باشند.

برای مقایسه اقتصادی، علاوه بر مبلغ خرید، هزینه تعویض قطعات مصرفی، تعمیرات احتمالی و زمان توقف دستگاه را هم حساب کنید. قیمت نهایی و موجودی هر مدل باید هنگام ثبت سفارش استعلام یا در صفحه همان محصول بررسی شود.

ظرفیت اسمی دستگاه با خروجی واقعی آشپزخانه یکسان نیست

فرض کنید یک رستوران در طول روز 120 کیلوگرم گوشت مصرف می کند، اما بخش عمده آماده سازی آن باید در 2 ساعت قبل از شروع سرویس انجام شود. در این شرایط، تنها دانستن مصرف روزانه کافی نیست. سرعت مورد نیاز در ساعات آماده سازی، تعداد دفعات چرخ کردن و زمان لازم برای نظافت، بر انتخاب دستگاه تاثیر می گذارند.

نوع گوشت نیز مهم است. گوشت خنک و قطعه بندی شده، گوشت دارای بافت پیوندی بیشتر و مواد نیمه منجمد، رفتار یکسانی در دستگاه ندارند. پیش از خرید باید شرایط مجاز فرآوری هر نوع ماده از سازنده یا تامین کننده استعلام شود؛ به ویژه زمانی که مواد سفت تر یا سردتر از حالت معمول هستند.

7 نکته فنی که پیش از سفارش باید بررسی کنید

نگهداری درست؛ راهی برای کاهش هزینه و توقف کار

حتی یک چرخ گوشت صنعتی باکیفیت هم بدون نظافت و سرویس مناسب عملکرد پایداری نخواهد داشت. باقی ماندن گوشت در مجموعه برش، کند شدن تیغه، نصب اشتباه قطعات یا رسیدگی نکردن به گیربکس می تواند کیفیت خروجی و سلامت دستگاه را تحت تاثیر قرار دهد.

اگر خروجی گوشت به جای برش منظم، حالت له شده پیدا کرد، پیش از متهم کردن موتور یا گیربکس، وضعیت تیغه و پنجره، مونتاژ مجموعه برش و نحوه آماده سازی گوشت را بررسی کنید. برای انتخاب قطعات سازگار، می توانید مشخصات تیغه چرخ گوشت و پنجره چرخ گوشت را نیز ببینید.

نکته ایمنی: بدنه موتور و گیربکس را بدون تایید درجه حفاظت دستگاه، مستقیم آبکشی نکنید. برای باز کردن بخش های فنی، برق باید کاملا قطع باشد.

چرا انتخاب بر اساس شغل، از انتخاب صرفا بر اساس برند بهتر است؟

دو خریدار را در نظر بگیرید. اولی صاحب یک کبابی است که گوشت را در نوبت های مشخص آماده می کند. دومی مدیریت یک فروشگاه پروتئینی را بر عهده دارد که در طول روز سفارش های متوالی می گیرد. حتی اگر مصرف روزانه آنها نزدیک باشد، شرایط کار دستگاه یکسان نیست.

برای کبابی، سرعت آماده سازی پیش از شروع سرویس و فضای نصب اهمیت بالایی دارد. در فروشگاه پروتئینی، تعداد دفعات روشن و خاموش شدن دستگاه، دسترسی آسان برای نظافت و پایداری عملکرد در نوبت های پی در پی نیز باید بررسی شود.

به همین دلیل، در انتخاب تخصصی تجهیزان به جای پیشنهاد یک مدل ثابت به همه مشتریان، بهتر است حجم مصرف، زمان بندی کار، برق موجود و بودجه نگهداری مشخص شود. این اطلاعات احتمال خرید دستگاه بزرگ تر یا کوچک تر از نیاز را کاهش می دهد.

برای خرید چرخ گوشت مناسب کسب و کارتان راهنمایی می خواهید؟

نوع کسب و کار، مقدار گوشت مصرفی، برق محل و بودجه خود را اعلام کنید تا بتوانید مدل های مناسب را با آگاهی بیشتر بررسی کنید. پیش از سفارش نیز درباره موجودی، مشخصات فنی، شرایط خدمات و قیمت نهایی سوال کنید.

تماس با مشاور تجهیزان: 09125060392

سوالات متداول درباره چرخ گوشت گیربکسی

انتخاب دقیق تر با تجهیزان

چرخ گوشت مناسب دستگاهی نیست که صرفا بیشترین توان یا بالاترین قیمت را داشته باشد. انتخاب خوب زمانی اتفاق می افتد که ظرفیت و ساختار دستگاه با حجم واقعی کار، امکانات محیط و شرایط نگهداری هماهنگ باشد. در تجهیزان، بررسی مدل های موجود و دریافت راهنمایی فنی پیش از خرید به شما کمک می کند با شناخت بیشتری تصمیم بگیرید.